Rezept5

Rote Grütze (Der MX-5-Fahrer- Lieblingsnachtisch)
	Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Die Sauerkirschen waschen und entsteinen. Die Himbeeren nur verlesen und kurz abbrausen. Die Früchte mit 1/2 l Wasser und der Zimtstange in einen Topf geben, erhitzen und etwa 5 Min. köcheln. Dann die Kirschen und die Zimtstange mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Die Beeren durch ein Sieb streichen, mit der Zimtstange und 2 EL Zucker wieder in den Topf geben, durchrühren und mehrfach aufwallen lassen. Das Stärkepulver mit dem kalten Fruchtnektar anrühren, in die kochende Fruchtmasse geben und unter Rühren andicken lassen. Die Kirschen wieder untermischen, mit dem restlichen Zucker abschmecken. Die Zimtstange herausnehmen und die Grütze kalt stellen. Die rote Grütze in Schälchen füllen, mit gut gekühlter, flüssiger Sahne servieren.

Punschparfait mit heißer Birnentarte
	Zubereitung Parfait: Die Zitrone und Orange gut waschen. Die Schalen beider Früchte in breite Streifen herunterschneiden und die Früchte auspressen. Die weiße Haut an den Schalen völlig entfernen. Die Hälfte der Schalen in feine Streifen schneiden (Julienne). Die restlichen Schalen in Rotwein mit Tee, Zucker, Orangen- und Zitronensaft aufkochen. Auf ein viertel der Flüssigkeit einköcheln. Von der Saftreduktion 5 cl abnehmen und damit die Julienne glacieren. Den restlichen Sirup durch ein Sieb passieren. Das Ei mit Eigelb schaumig schlagen, den passierten Sierup aufkochen und zu der Eigelbmasse geben. Diese Masse so lange schlagen, bis sie kalt und cremig ist. Zum Schluß die Schlagsahne unterheben und mit dem Rum aromatisieren. Die parfaitmasse in kleine Portionsförmchen füllen und im Gefriergerät mindestens 6 Stunden gefrieren lassen. Zubereitung Birnentarte: Den Blätterteig antauen und auf einer bemehlten Fläche messerrückendünn ausrollen. Mit einem Tortenring von 18 cm Durchmesser ausstechen und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und bei 200 Grad 10 - 15 Minuten blindbacken. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und unterm heißen Flächengrill karamelisieren lassen. Die Birnen schälen, vierteln und entkernen. Anschließend in 2 mm dünne Scheiben schneiden und dicht auf den karamelisierten Blätterteigboden auflegen. 3 -5 Minuten unter dem Flächengrill backen. Die Aprikosenmarmelade erwärmen, mit dem Birnenbrand abschmecken und die Tarte damit dünn bepinseln. De Rand des Kuchens mit den Mandeln bestreuen und in sechs Stücke teilen. Die Parfaitförmchen kurz mit heißem Wasser abspülen und auf gekühlte Teller stürzen. Mit den kalten Zitrusstreifen in Sirup nappieren. Dazu je ein Stück Birnentarte geben.

Lebkuchen Elise (Der Nachtisch für Lotus-Elise-Fahrer)
	Eier in einer Schüssel zusammen mit Puderzucker schaumig rühren. Gewürze, Zitronenschale, Mandeln und Haselnüsse unterziehen. Zitronat und Orangeat ganz fein hacken. Auch in die Schüssel geben. Teig noch einmal ganz kurz durchrühren. Backoblaten auf ein Blech setzen. Teig mit zwei Teelöffeln etwa 2 cm hoch draufstreichen. Dabei 1/2 cm Rand stehen lassen. Blech in den vorgeheizten Elektroherd auf die mittlere Schiene schieben und bei 200°C ca. 25 Minuten backen. Blech aus dem Ofen nehmen. die Lebkuchen auf einen Kuchendraht legen. Für den Guß den gesiebten Puderzucker und Kakao in einer Schüssel mischen. Das Kokosfett in einem Topf schmelzen lassen. Zuerst das Fett, dann das Wasser in den Puderzucker rühren. Guß auf die leicht abgekühlten Elisenkuchen streichen und erstarren lassen.

Käsegebäck
	Käse mit der Gabel zerdrücken und mit den Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Teig zugedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig 1 mm dick ausrollen. mit einem Glas oder gezackten Förmchen Plätzchen von etwa 4 cm Durchmesser ausstechen. Die Menge reicht für zwei Bleche. Plätzchen auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Milch oder Eigelb bestreichen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen und ca. 10 Minuten bei 180 °C backen. Plätzchen sofort vom Blech lösen und auf einem Kuchendraht auskühlen lassen. Sie können die Plätzchen vor dem Backen auch mit Paprika, Pfeffer, geriebenem Käse, Kümmel oder gehackten Wallnüssen bestreuen.